น้ำปู - อาหารพื้นบ้านล้านนา ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด

น้ำปู ภาษาเหนือเรียกว่า น้ำปู๋ น้ำปู เป็นของกินเมืองเหนือทำมาจากปูน้ำจืดตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ แล้วเอาน้ำมาเคี่ยวจนเหลือเป็นก้อนสีดำ รสชาติเค็ม มีกลิ่

วิธีทำน้ำปู นำปูมาล้างให้สะอาด นำปูไปโม่หรือตำขณะโม่ก็เติมน้ำลงไปเพื่อให้โม่ง่าย ใส่ใบตะไคร้ ใบข่า ใบฝรั่ง ใบมะกอก หญ้าตดหมา แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำก่อนคั้นก็เติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย

น้ำปู วิธีทำและวัตถุดิบ เมนู น้ำพริกน้ำปู : 1 พริกหนุ่มเผา ลอกเอาเปลือกนอกออก กระเทียมเผา ลอกเอาเปลือกออกแล้ว , 2 ตำพริกหนุ่มเผา รวมกับกระเทียมเผา ตำให้ละเอียด, 3

น้ำปู๋ น้ำปู คือเครื่องปรุงรส กลุ่มเดียวกับกะปิ ซึ่งเป็นอาหารของชาวล้านนา รวมไปถึงชาวลาวในภาคเหนือด้วย น้ำปูช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเช่น ยำหน่อไม้ แกงหน่อไม้ หรือ แม้กระทั่งส้มตำ